Ăn động vật sống là việc ăn sống các loài động vật khi chúng vẫn đang còn sống mà không qua chế biến hoặc chỉ mới sơ chế. Ăn động vật sống khác với ăn tươi, tức là ăn thịt tươi sau khi đã chế biến, giết mổ (ăn ngay sau khi chế biến), nó cũng khác với ăn tái, tức là ăn khi nấu chưa hoàn toàn chín. Trong khi hầu hết loại thịt từ động vật cần chế biến, nấu chín trước khi ăn thì có một số loại được khuyến cáo nên ăn sống sẽ tốt hơn rất nhiều. Đồ ăn tươi sống từ lâu đã được coi là một trong những nghệ thuật nấu ăn. Ở một số nơi các món ăn sống được xem như món ngon, bổ dưỡng hơn hẳn thức ăn được nấu chín.Đồ ăn tươi sống từ lâu đã được coi là món ăn độc đáo, không ít người sành ăn cho rằng thịt sẽ ngon hơn nhiều khi chúng còn sống. Từ những năm cuối thế kỉ 17, người ta đã ghi nhận những bữa tiệc ẩm thực với rượu máu hươu, bánh nướng chứa ếch sống hoặc các loài chim. Ngày nay, các động vật được cho rằng có thể ăn sống được phát hiện nhiều hơn. Nhím biển, bạch tuộc sống, ếch là những món ăn tươi được yêu thích ở một số quốc gia, các loại khác như rắn, gián, nhện, ếch cho tới bạch tuộc đều được các thực khách bỏ vào mồm khi chúng đang còn thở. Những món ăn này mặc dù được coi là đặc sản của mỗi vùng miền, quốc gia, thực khách sẽ phải ăn sống mà không qua chế biến.Ở Nhật Bản, cá được dùng phổ biến trong món sashimi, món ăn sử dụng hoàn toàn nguyên liệu tươi sống. Tôm sống thường để nguyên con chấm với mù tạt. Còn cá được cắt phi lê ngay khi còn sống, phục vụ khi tim vẫn còn đập và miệng vẫn còn cử động. Ngoài những món ăn truyền thống, ẩm thực Nhật Bản còn được biết đến qua những món ăn rất kinh dị. Sushi và sashimi là những món ăn sống nổi danh của Nhật Bản. Tại nhiều nhà hàng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiều loại giun sán, ký sinh trùng không thể tiêu diệt sẽ đe dọa đến tính mạng con người.